Строчок звичаний

Як відрізнити їстівні гриби, в якому лісі шукати. Назви, опис і фото їстівних, а також умовно їстівних грибів
Ulyanka
Повідомлень: 30
Зареєстрований: 19 авг 2017, 17:51

Непрочитанное сообщение Ulyanka » 22 сен 2017, 09:26

Строчок не схожий ні на один інший гриб. Його незвичайна будова і форма, кому-то нагадують грудочку мозку, а кому-то купку дечого, що в пристойному суспільстві вимовляти вголос не прийнято.

Звичайні строчки ростуть найчастіше в соснових борах на піщаних ґрунтах, на кострищах, вирубках, і свіжих посадках. У світлих, що добре прогріваються сонцем місцях. Строчки люблять рости уздовж лісових доріг, там, де порушений грунтовий шар, особливу перевагу віддаючи протипожежним канавам.

Шляпка з звивистими складками, зморшкувата, пустотіла, від світло-коричневого до темно-коричневого, чорно-вишневого кольору.

Капелюшок охоплює частину короткої ніжки, теж порожнистою і трохи зморщеною. Ніжка у сморчків біла, або кремова, іноді проступає легкий рожевий колір, з віком сіріє. У нижню частину ніжки вростає пісок, грунт.

Капелюшок у строчка звичайного діаметром від 3 до 10 см, ніжка - 2-4см. Іноді зустрічаються велетні, або величезні зрослі між собою гриби.

Запах у сморчків в кінці березня - початку квітня слабкий, віддає вологою землею, талим снігом. Коли настають теплі, а іноді і спекотні дні, земля прогріється, то строчок набуває сильного, приємного запаху.

Крім Строчка звичайного (Gyromitra esculenta) навесні росте Строчок гігантський (Gyromitra gigas) і Строчок пучковий - Discina fastigiata.

Строчок гігантський росте в листяних і змішаних лісах. Він більший, цвіло-бежевого, або жовтуватого кольору. Він менш складчастий, ніж строчок звичайний, з невисокою ніжкою з менш вираженим запахом, може бути і з дещо гіршим смаком, але в цьому питанні повинні розібратися експерти. Але те, що це хороший гриб - не виникає сумнівів.

Пізніший, більш стійкий, і більш теплолюбний, в географічному плані, строчок пучковий росте в широколистяних та змішаних лісах. Біля старих, повалених дерев, поодиноко і групами.
Капелюшок у цього гриба оранжево-коричневий, теракотовий, каштановий, у молодих грибів світло-коричневий.

Капелюшок нагадує зім'ятий млинець, з загнутими вгору вільними лопатями. Він зростається з ніжкою тільки в центрі. Ніжка потужна, висока, з звивистими складками, тонко-шорстка.
Строчок пучковий зустрічається дуже рідко, тому смакові якості його нам не відомі.

Є ще один вид сморжів - Строчок осінній (Gyromitra infula). Росте з вересня по листопад, в хвойних і змішаних лісах, на поваленій деревині, і деревних залишках, старих кострищах, поодиноко і групами. Капелюшок коричневих тонів, сідлоподібний, з вільними лопатями. Ніжка біла, кремова, часто водяниста.

М'якоть у всіх сморжів тонка і ламка. У ніжці більш пружна, з повітряними порожнинами.

Строчок має безліч лікувальних властивостей. Він є потужним анальгетиком. Тому, якщо у вас, не дай Бог, артрит, радикуліт, ревматизм, поліартрит, остеохондроз, сміливо втирайте в хворе місце настоянку з строчків. Настоянку роблять з подрібнених сухих грибів (близько 10 грам). Їх заливають 150 грамами горілки, потім, розмішавши, щільно закривають і настоюють в холодильнику два тижні. Втирають її в шкіру хворих місць і вкривають теплим вовняним «колючим» шарфом.

Витяжка з зморшків звичайних використовується для відновлення зору. При короткозорості, віковій далекозорості і катаракти. Ось чому зібравши і поївши навесні строчки, грибники до осені прекрасно бачать гриби.

Строчки є умовно-їстівними грибами. Вживати в їжу їх можна тільки після подвійного відварювання (не менше 15 хв). Відвар потрібно зливати тому що він містить отруйні токсини. Медики рекомендують вживати строчки з інтервалом в 2 доби. Але вже після того, як відваріть, робіть з ним що хочете. Строчок не схожий по консистенції і за смаком на звичні нам гриби. І в тому його родзинка! Використовуючи його в традиційних стравах, будьте впевнені, ви додасте стравам особливого смаку і приємно здивуйте гостей. Адже не треба нічого винаходити, просто використовувати строчки в найпростіших і улюблених стравах - це жульєни, омлети, пироги, м'ясне жарене і багато-багато іншого. А якщо ви вперше зважитеся спробувати строчок, то без сумнівів, цей гриб стане вашим улюбленцем.

Отже, якщо дотримуватися всіх запобіжних заходів, то строчки стануть бажаними грибами на вашій кухні. Не сильно напружуючись, ви можете приготувати масу смачних блюд.
Вложения
Gyromitra esculenta.jpg
Gyromitra esculenta
Gyromitra esculenta.jpg (180.87 КБ) 249 просмотров

Ответить

Повернутись у розділ «Їстівні гриби»