Маслюк справжній, пізній (Suillus luteus)

Як відрізнити їстівні гриби, в якому лісі шукати. Назви, опис і фото їстівних, а також умовно їстівних грибів
Ulyanka
Повідомлень: 33
Зареєстрований: 19 авг 2017, 17:51

Непрочитанное сообщение Ulyanka » 19 сен 2017, 14:08

За часом коли росте Suillus luteus не такий вже і "пізній" - з'являється вже влітку. Потрапити на "хвилю" справжнього маслюка можна аж кінця жовтня.

Зайшовши в хвойний ліс, (як правило, сосновий молодняк), переплутати Suillus luteus з будь-яким іншим грибом досить важко. А все тому, що блискучі круглі капелюшки, визирають із землі, не залишать вибору - це він!

У лісі змішаному виблискувати слизькою шкіркою шляпки може мокруха ялинова, але схожість з маслюком на тому і закінчується: варто лише перевернути грибочок і побачити пластинки. Втім, якщо зовсім недосвідчений грибник і набере замість маслюків ялинових мокрух, його шлунку нічого не загрожує. Отруйних же двійників у Справжнього маслюка немає.

Найчастіше до шляпки маслюка прилипають хвоя і листя, маскуючи дрібні плодові тіла. І, присівши за однією групкою маслюків, поки зрізуєте їх, напевно побачите ще й ще "сім'ї". Найголовніше, не втрачати холоднокровності і переглядати кожен гриб через те що маслюки досить часто полюбляють черв’яки.

Слизова шкірка, що покриває поверхню шляпки Suillus luteus, легко знімається і під нею можна побачити оксамитову поверхню. Потрібно чи ні знімати шкірку перед приготуванням - інша тема, на яку сперечалися і будуть сперечатися. При переробці ці гриби досить два рази проварити по 5-7 хвилин в киплячій воді з подвійним промиванням холодною водою для видалення слизу. Естети вважають за краще чистку, запевняючи, що кутикула впливає на смакові якості.

Маслюки Пізні зазвичай не виростають високими і залишаються приосадкуватими навіть в зрілому віці. Ніжка від 3 до 5 см, щільна без порожнин. Споровий порошок жовтого кольору.
У розрізі м'якоть має жовтуватий відтінок, не темніє при кулінарній обробці, що робить ці дрібні гриби особливо привабливими в маринаді!

Suillus luteus за харчовою цінністю віднесені до 2 категорії.

Дуже ароматні грибочки, при смаженні в повітрі розливається неймовірний грибний запах. Маслюки Пізні, як і всі інші маслюки, можна вживати в їжу без попереднього відварювання.
Ці універсальні гриби годяться і на сушку (сушаться довго через свою підвищену вологість) і на супи, смачні і в смаженому вигляді з картоплею та зі сметанкою, і мариновані з маслом, і солоні з цибулькою!
Вложения
Suillus luteus.jpg
Suillus luteus.jpg (203.63 КБ) 299 просмотров

Swen
Повідомлень: 26
Зареєстрований: 08 сен 2017, 17:17

Непрочитанное сообщение Swen » 20 сен 2017, 16:40

Як на мене то знайти не червивого маслюка дуже важко, ще маленький а вже червивий. Чогось саме маслюків люблять черв’яки як ніякі інші гриби. А ось смак у маслюків дуже подобається, тільки возні з ними багато, шапки чистити, в цілому не найкращі гриби.

Ответить

Повернутись у розділ «Їстівні гриби»