Лисичка (Cantharellus cibarius)

Як відрізнити їстівні гриби, в якому лісі шукати. Назви, опис і фото їстівних, а також умовно їстівних грибів
Ulyanka
Повідомлень: 30
Зареєстрований: 19 авг 2017, 17:51

Непрочитанное сообщение Ulyanka » 18 сен 2017, 19:25

Навіть той, хто ніколи не бував в лісі, впізнає такий гриб як лисичка. Її знають всі. Вид лисички настільки унікальний, що треба дуже постаратися, щоб сплутати її з двійником лисички, яка, по суті, на справжню лисичку мало схожа.
Лисичка гриб масовий, росте великими сім'ями і вже якщо почала рости, то в лісі її можна збирати до кінця сезону. Плодоносить вона з кінця червня по жовтень. Деяким щасливчикам вдавалося знайти її навіть в листопаді.
Рід лисичок налічує досить багато видів, але справжньою вважається жовта - Cantharellus cibarius (про неї тут і поведемо мову). Деякі види практично не відрізняються від справжньої, деякі сильно відрізняються.
Розмір капелюшка Лисички - 2-10 см. У молодих грибів капелюшки закруглені. А у більш зрілих, мають форму келиха, часто з нерівними, хвилястими краями. Пластинки у лисички переходять в ніжку, часто самі пластинки розгалужуються. Строго кажучи, пластинки Лисичок пластинками не є. Це «жилки». І це найбільш характерна ознака, що дозволяє легко відрізнити Лисички від схожих пластинчастих говорушек або Гігрофоропсісов. М'якоть Лисички має блідо-жовтий окрас. У старості набуває волокнисту структуру.

Лисичка має незвичайний грибний аромат, відмінний від традиційного грибного запаху. Він тонший і ніжний. Французький міколог Люсьєн Келі, стверджував, що лисичка пахне абрикосами. Сперечатися тут важко, бо Люсьєн заявив про це в 1888 році, і хто знає, може в той час абрикоси дійсно пахли лисичками.

Лисичка зустрічається як в листяних, так і в хвойних лісах. У листяних, на відкритому ґрунті або в траві, Лисички виростають великими і крислатими. На піщаних грунтах в сосняках - компактними і сухорлявими. У мхах хвойних лісів Лисички найприємніші - чисті, довгоногі і м'ясисті.

Не дивлячись на масове плодоношення лисичок, часто, щоб зібрати їх, потрібна певна мужність, адже в цей час в лісах повнісінько комарів. Перш ніж відправиться за грибами в ліс, продумайте способи захисту.

Лисички не тільки одні з найбільш врожайних їстівних грибів, вони ще й дуже корисні для здоров'я. Хіноманноз, що міститься в грибах, є антигельмінтик, ось чому лисички дуже рідко бувають червиві, а відповідно, поїдаючи лисичку і сам грибник може бути абсолютно спокійний на рахунок вмісту в ньому будь-яких паразитів.

Іноді в лисички все ж можна зустріти "паразитів" - великих жовтих жорстких черв'яків - личинок жуків-коваликів, яких в нашій смузі налічується близько 4 видів. Але черви ці акуратисти - вигризають то, що можуть з'їсти, як правило в ніжці, залишаючи капелюшок грибникам.

Лисичка відноситься до 4 категорії їстівності. Швидше за все, привласнювала цю категорію особа, яка вживала лисичку тільки в смаженому вигляді і ні в якому іншому, не могла уявити лисичку у себе в тарілці. Наші експерти довели, що лисички можна використовувати більш ніж в 50-ти стравах. Був проведений експеримент. Трьох піддослідних посадили за стіл, зав'язали очі і стали годувати. Меню містило: закуску з лисичок в томатному соусі, суп-пюре з лисичками, паста з сирно-вершковим соусом і лисичками і компот з пирогом з лисичками. Всі піддослідні розпізнали в грибах лисички, всі погодилися, що лисичка в кожній страві має неповторний приємний смак. Завдяки ергостеролу, що знаходиться в лисички, який сприятливо впливає на печінку, все піддослідні швидко переварили частування і попросили добавки.

Таким чином, на підставі простих експериментів, ми бачимо, що лисичка гриб смачний, корисний і необхідний здоров'ю грибника і його оточення.
Вложения
Cantharellus cibarius.jpg
Cantharellus cibarius.jpg (168.95 КБ) 214 просмотров

Ответить

Повернутись у розділ «Їстівні гриби»